Inviger sommarlovet och mitt nya hemsnickrade tårtfat med en härlig sommartårta!
Bottnarna är gjorda med blandannat det svamplikt uppsugande kokosmjölet vilket gjorde att de blev lite torra men fick en fin kokossmak.
Emellan la jag en jordgubbsflädermousse och en nektarinkräm som egentligen skulle vart på utsidan.
Nektarinkrämen var väldigt rinnig och smakade lite halvtråkigt efter två far i kylen så därför rekommenderar jag att ni struntar i den.
Jag gjorde som en grop i jordgubbsflädermoussen som jag fyllde med "såsen".
Inte smart för det rann ut ändå.
Ett tips är att när ni satt ihop tårtan, pressa ihop den med flera lager plastfolie runt. Det funkade rätt bra för jordgubbsmoussen stelnade till fint då.
Man kan göra både bottnarna och krämen några dagar innan men tårtan ska helst sättas ihop dagen innan den ska ätas, för att sedan plastas in och stå i kylen tills dess.
Dekorationer och kräm på utsidan ska man vänta med tills strax före servering.
Sommartårta
2x tårtbottnar (gör dubbel sats)
50 g smör
3 ägg
0.75 dl kokosmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl socker
Zest av 1 citron
Ca 2 dl mjölk
1 msk bakpulver
Sätt ugnen på ca 175 grader.
Vispa smör, ägg och socker pösigt.
Vispa ner mjölen och zest, så det blir typ en deg elr hård smet.
Vispa i mjölk till bra smetkonsistens.
Blanda ner bakpulver PRECIS innan kakan ska in i ugnen, annars blir den platt.
Grädda i 25-35 min.
Gör två ggr.
Jordgubbs och fläder mousse
1/2 dl kon. jordgubb/flädersaft
2 msk gelatinpulver
1,5 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
0.5 dl florsocker
Blanda saft och hälften av gelatinet i en skål. Låt stå och svälla ett par minuter. Vispa grädde, och vispa sedan försiktigt ner gelén.
Rör ner yoghurt, florsocker och resten av gelatinet.
Låt stå i kyl i nån timme.
Frosting
250g rumsvarmt smör
1/2-1 dl florsocker
2 tsk citronextrakt
200 g crème cheese
Vispa allt utom crème cheese till en fast men fluffig kräm.
Vispa mer crème cheesen och smaka av.
Spritsa elr bred på tårtan.
Dekorera med ÄTBARA blommor.
Jag använde syrenblommor.
Ha ett underbart sommarlov nu!
Ska baka till midsommar i helgen så missa inte det men annars ha em underbar torsdag.
Kram på er finisar!
Karin
